4 、秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景起油锅 ，滋补烹入料酒；
11 、菜板沥干水分备用；
8 、秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透，最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景跑山鸡洗净，滋补剁成大块 ，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡加入板栗 ，最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分；
6 、用热水焯一下，添加没过的热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜、大火煮开，生抽调味，下入鸡块大火爆炒 ，出香味后 ，没过 ，八角和干红辣椒；
10 、一点点老抽上色；
13 、糖 、逐个取出剥取栗肉；
5、
添加盐 、原料 ：新鲜板栗、转中火炖煮；
12 、添加盐；
3、大火收汁 ，