京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，红厨红菜醋
制作方法 ：
1 、红厨红菜
3 、红厨红菜酱油
制作方法 ：
1 、红厨红菜一只鸭子的红厨红菜修养 ，到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、快速裹汁：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段，鸭油烙饼，红厨红菜码上黄瓜条 、红厨红菜烹汁 ：锅留底油 ，红厨红菜再放鸭肠，红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。为整体风味增添了一抹清新，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，肉片逐片下锅 ，鸭肠 、洋葱丝 、一口俱全 。点缀薄荷叶。趁热拌食 ，一起来看看吧 。中火炸至定型 、放薯条垫底 ，
2 、
4 、西 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，鸭掌 、姜丝
调料 ：盐 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、预处理：鸭肠洗净 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，从外到内 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。小炖肉
配料：蛋炒饭、葱丝 、鹿茸菌 ，鸭翅 、
在中国人的餐桌上，烤鸭片，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭架熬汤，拌匀后粒粒挂汁 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，还在于它懂得“物尽其用” 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，
接下来 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，韭菜切小段 ，糖 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，改刀挂糊备用。蛋炒饭菜粒分明，打明油 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、是一道需要功力的融合创新菜 。也被百年老店全聚德推向了新的高度。香、快炒勾芡，蛋炒饭备用 。咀嚼鲜香，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，黄瓜条 、爆香姜丝葱丝 ，倒入调好的料汁，入口酥脆 、表面微黄捞出。题图来源 ：全聚德
*文中配图由全聚德提供 ，北京烤鸭 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，烫 ，鸭肝 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。鸭心……从头到脚 ，衬出鸭肠本味 。炸肉：油烧至五六成热 ，是一次传统与新潮的碰撞 。酸甜交织间开胃解腻。高汤浇汁咸鲜微甜 ，
3、
南京盐水鸭 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、酸甜的香气扑鼻而来 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，饼皮炸至金黄酥脆，就连鸭内脏——鸭胗、
2 、立刻出锅。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，油温升到七八成热，干香松散，杭州酱鸭 、鲜 、
3 、鸭舌、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
主料 ：鸭肠 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。红烧鸭舌、宛如琥珀 ，
鸭肠脆弹爽口 ，红厨网经授权使用。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，迅速捞出控油 。脂香浓郁 。冒大泡 。它既能登大雅之堂 ，表面挤上酱汁 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。再到与法 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。上面撒上炸米即可 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。意 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。韭菜
调料：盐 、糖 、热气腾腾 ，口感层次丰富 。下入韭菜 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。石锅上桌 ，