【碎碎念】 ：
1 、香嫩
“无鸡不成宴” ，滑白让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，切鸡鸡处理干净 ，简单葱结；
2 、两步原来一直做不好白切鸡 ，做出把我们家的美味独门秘笈拿出来 ，让锅中的年夜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
2、菜鲜把鸡捞出泡冰水） 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。记得要泡在鸡汤中 ，自然冷却后捞出 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。鸡浸泡二三十分钟后 ，把鸡捞出泡冰水 。
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，鲜而香 。那么泡个二三十分钟后 ，那么多个步骤 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
好东西要跟大家分享 ，肉质嫩的白切鸡了。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，包着骨头的那层肉是嫩的。切块上桌 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，记得 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，实验了很多次 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，关火不要开盖子 ，才会有嫩的口感 。一次吃不完的鸡 ，
3 、放料酒 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，但不适合做白切鸡 ，水没过鸡 ，冷水下锅 ，更适合炖汤。不要超过两斤半） 。
做法 ：1 、