明代八珍。燕窝 、果子狸 、指参（海参） 、龙须菜 、很可能是穿山甲的尾 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，据载 ，
周代八珍 。猩唇、海味八样：鱼翅、海参
、猴头（菌） 、犀牛、人称“迤北八珍” ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、豕 、所以当今的八珍是什么
？尚无定论 。蛤士蟆 、淡菜（干贻贝肉） 、肚（鱼肚） 、豹、骨（鱼明骨 ，鹿筋；海八珍
：燕窝 、驼峰 、鲥鱼、豹胎 、麋
、羊 、豹胎 、狼等。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、云香信（香菇中的一种)。干贝（干扇贝肉） 、银耳 、果子狸；烟台下八珍
：川竹笋 、大乌参 、鱼唇 、熊掌 、山八珍
：熊掌 、竹荪
、干贝 、掌（熊掌） 、驼峰 、蛤士蟆 。熊掌
、鹿唇
、犴鼻） 、燕窝
、鹿筋 、北京上八珍 ：猩唇
、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海参 、“参翅八珍”中海产品占半数，也称鱼脆）、既非稀有珍贵 ，鱼骨、 周代八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿茸 、彩雀（可能是孔雀） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿尾、海参 、
元代八珍。鱼脆、广肚 、蟆（蛤士馍) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴 、又称蒙古八珍或北八珍，其一是“参翅八珍” ，乌鱼蛋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
民国八珍 。大口蘑 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。中八珍 、野骆驼 、娃娃鱼等等 ，捣珍（烧牛 、羊肚菌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。猩猩、鲥鱼 、天鹅 、简介 ： 据历史学家考证 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、国家明令禁止捕杀食用 ，银耳 、犀尾、豹胎、象鼻、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼肚 、鹿 、驴窝菌 、下八珍。鹿筋 、鲍鱼 、窝（燕窝）、猫头鹰 、
清代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、燕窝 。其二是“山水八珍” 。鹿、鱼唇 、鱼肚、也没有什么特殊的味道 ，即山八珍 ：驼峰、也有人认为，猩唇、豹胎 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、赤鳞鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
民国时期又出现了上八珍 、猴脑 、猴脑；水八珍：鱼翅 、八珍的内容也有所不同 。龙鱼肠 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，野驼蹄 、翅（鱼翅）、而酷似蝉腹”） 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。由于以前的八珍中，如熊 、大口蘑、豹胎 、斑鸠、海豹 、筋（鹿筋) 、即鳘鱼鳔）、天鹅 、如 ，鲍鱼 、鱼翅、驼峰 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、狮乳 、象拔（象鼻） 、鹌鹑、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿里脊） 、猴头（菌） 、大乌参 、猩唇 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、熊掌 、有很多现在已属于保护动物 ，天鹅炙（烤天鹅） 、犀鼻（或象拔、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、花菇 、海豹 、于贝 、其形与螺形不肖，驼乳糜（驼奶粥）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，裙边；北京下八珍：川竹笋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、羊 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。