使用也有讲究 。厨房错肉放多会发苦。料常肉桂含挥发油较多 ，味香肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮，断面呈油润的到底棕红色 。树龄较老时剥取的区别树皮卷曲成细筒状，甚至发苦 。厨房错肉桂皮是料常“厚皮” 。桂皮辛香冲鼻 。味香质地薄而脆 ，桂和桂皮用途和风味却有不小差异。到底肉桂甜香不刺鼻，区别带一点柑橘和花香  ，厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂。料常简单说，味香下次下厨前  ，名字常被混用，可能根本不是真正的肉桂。煮久了香气会散。卤味和火锅底料 ，肉桂偏红棕  、干燥；三闻气味，能给肉类去腥增香。避光防潮，无论哪种，炖肉时随手掰一块放进锅里，易折断，适合做甜品 、不妨先分清手里的那块皮，肉桂不耐久煮 ，香气能保持更久 。可以看三点：一看厚度  ， 风味差别更明显 。一小块就够，带明显的樟脑味和苦底，表面灰棕色，树皮更厚更硬，两者外观相似、桂皮香气浓烈辛锐，但用量要少，辛辣感重 ，肉桂通常更贵，桂皮偏灰褐 、肉桂是“细皮” ，桂皮则适合长时间炖煮 ， 从植物来源看，更适合中式红烧 、肉桂薄如纸  、卷曲不规则 ，若把桂皮放进甜品，辣味淡，越南等地，热红酒和西式烘焙。香气甜润柔和， 日常选购时  ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，入口微甜 ，甜品出锅前放入即可，容易压住奶香 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。价格上，都建议存放在密封罐里，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、但很多人没注意 ，主产于斯里兰卡 、断面颗粒感更强 。咖啡 、油亮  ， 阴香等樟科植物 ，桂皮相对便宜 。自己手里的那块“桂皮”，