④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全 。且无特效解毒药 ，吃对在此提醒 ，个安消费者应优先选购正规渠道销售的全细包装干木耳 ，中毒病死率高达40%～100%，节知切勿食用：
表面发黏、选对干木耳久泡易产生致命毒素。木耳木耳才能有效防范食用风险 ，吃对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，出现皮肤红肿 、但鲜木耳含光敏物质 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
■烧熟煮透
炒 、食用后经阳光照射 ，实际是“焯后冷拌” ，泡发前先洗净 ，
01首选干木耳，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，尤其是大朵木耳 ，严格遵循以上安全要点 ，安全加工食用，
彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，绝对不能生食 。
02泡发储存有讲究，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，食用需谨慎 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，食用风险大幅降低 。
03变质木耳坚决丢，瘙痒 、要立即丢弃 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，水疱等不适症状 。可能引发日光性皮炎 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，若出现耳片软塌 、
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ， 木耳是家常食材 ，消费者需科学选购、而干木耳经过晾晒处理后 ，说明已变质 ，防范木耳食用安全风险
。经营者需规范销售 ，大部分卟啉会被分解，谨慎食用鲜木耳
。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，