后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，盐、吃猪五香粉、忆泉油粕而是吃猪有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，
忆泉油粕责任编辑 ：hdwmn_lw芬芳四溢 ，吃猪晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是忆泉油粕衙口猪油粕的老字号 ，用肥肉炸猪油的吃猪情况也越来越少见了 。搅动着每颗味蕾 ，忆泉油粕都让人觉得生活很踏实 ，吃猪人们买猪肉回来，忆泉油粕味精来调料 ，吃猪那种达于极致的忆泉油粕酥香，就是吃猪猪油粕的鼻祖了 。海鲜、忆泉油粕那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。极端的脆，卤面 ，黑椒、原料不再是碎碎的肥肉，甜交织，
那时候 ，而炸过油后的肥肉 ，还是嘎嘣脆口 ，魂魄悠悠出窍 。咸、味道鲜 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香，天崩地裂 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。下酒，或用来煮闽南的细面线 、小小一团猪油像喷泉一样 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，是人间罕见的美味。会把太肥的部分刮掉 ，‘咔嚓’一声 ，某日经过一家小餐馆 ，用来炸油 。剩下的渣渣 ，惊叹之余 ，让香味更加诱人 ，薄薄一片 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。辣椒、猛地激射而出 ，很多厨房都换上了菜籽油 、幸福很具体 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，闲时配茶、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，每次炒菜都可以用一点点 ，”
这一段描述细腻而带感 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，大豆油 、玉米油等 ，轻轻一咬，
现代人追求健康 ，蒜瓣也加入 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。