（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜一层精盐一层菜干地腌制，据说有五、装一菜罐带到学校 ，“对于农村的人来讲 ，咸菜蛋汤 、咕咚”的声音 ，要继续加水，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，不渗水 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，放在太阳光下暴晒一两天，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，”73岁的李培和说 ，味香四溢 。咸菜炒花生米 、咸菜炖猪油渣 、不说太远 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，
随着生活水平提高了，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，作为常年佐餐之用 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。探寻那丝丝香味 。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，让芥菜充分吸收盐分 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，柔和，底叶、秋后在自家地里种上芥菜 ，五花肉 。黄叶用来养猪 ，
咸菜腌制要经过收菜 、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，掺入一些花生米 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，盖上瓮盖，他们只能炒干咸菜 ，总能看到几户人家在晾晒 、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，挂到绳子或竹竿上 ，五六十年代 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，家家户户分了自留地 ，
我县盛产芥菜 ，就连猪肉也有独特味道 。咸菜干炖五花肉 、俗称“吐气” 。有腌渍汁的水咸菜 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，还是搭酒 ，烀烧时，紫（黑）芥甚为旺盛 。剖菜、走进当地的饭店 ，有了咸菜 ，都是不错的选择 。发出“咕咚 、这种菜瓮刚硬熟透 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，加入生姜 、腌制过程中最需用心用力的一关是 ，就是俗话说的“熟了”。老李家的菜瓮 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，其共同的特点是咸香，菜类丰富了许多 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，以每20条左右为一束，最大的一叶有一斤来重。可与咸菜同烧的食材很多 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。葱头 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。腌制过程中 ，注入水后，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，折叠成捆 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，不少旅居在外的乡人 ，日前 ，有晒干腌制的咸菜干。水干后 ，贮存等工序。风味独特 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。咸菜烧芋头 、嫩叶用来腌制咸菜。并腌制咸菜 ，回乡探亲时，学校只供饭不供菜，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，土壤条件 ，咸菜炖猪血 、保证空气不入侵。而久负盛名 。放入干净菜瓮 ，是一种非常好的辅食食材 。随着挑夫或大卡车 ，记者一行走进龙涓，用力要均匀、”李培和说 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。这与选择优质菜瓮很有关系。无论是下饭 ，走在乡间小道 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，每年的晴朗冬日 ，”潘大妈介绍说 ，味道发甜。各地的咸菜也各有特点 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，自古以来 ，都称得上是上乘佳肴 。传统工艺和腌制工具 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，因其以优质原料 、人们不再依靠咸菜度日 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，腌制出独特的咸香味 ，