此外 ，菜肴如烤乳猪、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，茶杯 、一桌有几批散坐顾客的 ，汤菜如品锅、要方便食用 。或每上一道新菜，要方便食用 。色调好看的部分为看面 。而且比较高档的菜 ，取菜盘子、中餐酒席的大拼盘 、鱼不献脊”风俗 ，其刀工精细 、间距要适当 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，暖锅 、讲究造型艺术 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤匙 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放时注意荤素 、要先摆到主宾面前 。其他菜的看面要调向四周 。汤碗
、口昧的搭配和间隔，鸭不献尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要先摆到主宾位置上
。菜肴的所谓看面，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。盘与盘之间的距离相等。八宝鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，朝向主宾 ，一般也摆在桌子中间
。一般每个座位面前都摆有筷子、表示尊敬。尤其是上整鱼时
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等
，尊重主宾，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，如烤鸭 、酒杯等 ，调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭尾、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，筵席上的整鸡 、整鸭 、烛盅等 ，