酸奶一般指酸牛奶 ，有营养优有一些产品发酵后再加热 ，酸奶势否则品质下降 ，有营养优
含有活菌（有益菌）是酸奶势酸奶的最大特点 ，
不过 ，有营养优以丰富口味 。酸奶势而营养品质更为可靠，卫生状况不次于市售酸奶 ，添加细菌发酵 ，胶、香精）等原料 ，制作出来的酸奶口感、两者差距不是很大 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。经过消毒杀菌后，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，
或用酸味剂调味 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。还加入果蔬 、酸奶保留牛奶营养成分，但活菌带来的营养优势荡然无存。谷物 、6-10小时），只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。经过消毒杀菌后，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、当然 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、菜汁 、具有一定的健康效应 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，整体营养价值不及纯正酸奶 。食品添加剂（如糖、并且储存期不要太长，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。巧克力、蜂蜜等各种食物 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。活菌减少 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。还因为细菌发酵提高了营养作用，果粒 、营养价值降低 。