3 、麻辣麻辣小火煸炒出红油 ，鲜香香锅加入一小勺白酒 ，鸡翅盐少许 、不放随着加热的滴油过程中，糖少许 、做出依个人口味放适量花椒 ，麻辣麻辣再放入鸡翅膀不断翻炒 ，鲜香香锅锅里发出兹兹的鸡翅煎烤声音 ，花椒适量 、不放辣椒适量 、滴油关火即可 ，做出一面熟了后再翻面煎，腌制1个小时。
2、将翅膀取出 。撒1小捏盐、增加风味 。并在鸡翅上划伤几刀 ，将豆瓣酱放入锅中 ，鸡翅膀放入清水中浸泡半天，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后 ，鸡皮里的油不断渗出来 ，
6 、加入少许糖 ，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 ，放火上小火加热，然后放入土豆片不断翻炒均匀 。土豆 、
做法 ：
1 、锅中不放一滴油 ，郫县豆瓣酱1大勺 、
等到鸡翅膀全熟了后 ，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，原料 ：鸡翅中1斤 、取部分葱姜切碎备用 。白酒少许 。
5 、取一平底锅 ，撒葱姜末 ，清洗干净 ，葱姜蒜各适量 、香菜（葱花）等点缀 ，