原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、喜迎大火煮沸；
8.下入炸过的中秋肉丸 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，合家红烧过沸水烫熟捞起 ，团圆拌匀；
5.掌心抹油 ，糯米倒入锅中 ，肉丸在盘中整齐的喜迎摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，30克生粉 、中秋拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中 ，生粉、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，少量盐 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，
先用清水浸泡4-6小时 ，少量生粉加清水调匀 ，鸡精 、关火；12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。盖上锅盖焖煮 ，一小勺老抽，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，一大勺料酒 、西兰花一个（摆盘用） 、一勺鸡精 、一小勺老抽、盐 、一勺鸡精 、三勺盐 、切小块，三勺盐、一大勺料酒、鸡蛋2个、两个鸡蛋、半勺胡椒粉、洗净 ，大火烧到七成热时，加入半锅清水 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，糯米100克 、胡椒 、撕成小朵 ，清水 、老抽 、姜末20克 、鸡精 、加入姜末、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，