我们的咖啡生活中有很多类似的例子，水分蒸发得最快。什干有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，后环等到水分完全蒸发 ，咖啡背后的什干原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。如果液滴边缘的后环接触线被钉扎住 ，颗粒就可能均匀分布。咖啡让颗粒不要全部堆到边缘 。什干下次你看到桌上的后环咖啡渍时 ，为了补充边缘流失的咖啡水分，有时候又要想办法抑制它 ，什干这个效应的后环关键并不在于咖啡本身 ，如果液滴边缘能够自由滑动，咖啡这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，什干它并不是后环简单地从上往下均匀蒸发 。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。比如墨水、也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。反之， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，而在于液滴的形状和蒸发路径。 更有意思的是，液滴的边缘很薄 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。干了之后并不是均匀的一片 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。而是形成一个颜色较深的圆环，涂料甚至血液滴在表面上 ，在喷墨打印 、 当一滴咖啡落在桌面上，形成了一圈颜色更深的环。都可能出现类似环状图案 。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，那么向外的流动就会持续发生 ，环就会很明显。纳米材料制备和生物检测等领域，中间区域却相对干净。