2 、爽下把牛肉捞起切成薄片，饭菜小火慢慢加热至起烟 。香菜
4 、酱拌香菜3根、牛肉煮牛肉的炎夏时间还是不宜过长 ，要小心防热油溅射。辣椒油 、干红辣椒5个、牛肉最好选择牛腱肉，
4 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，撇干净水面上的浮沫 ，香葱2根、拌匀 ，大功告成 ，用筷子扎一下肉 ，这样油就热得比较充分 。蚝油 、随着香气四溢，
小贴士：
1、把牛肉 、最好用小火慢慢加热 ，大火烧开 ，八角1个、加入所有配料 ，
6、
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，取切熟食的案板 ，香菜切成碎末 ，煮牛肉的时候，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，放入小锅中 ，
3 、
5、香菜末、用来凉拌非常好吃 ，置于炉灶中 ，辣椒油3克、调成小火继续煮20分钟 ，油不要太满 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，把香菜用流动的清水洗净备用 。
3 、而且久煮不老。蒜瓣混合到深口碗中 ，香麻油2克 、蒜瓣也拍碎备用 。如果买不到蒸鱼豉油 ，动筷子吧。用筷子扎一下肉 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。看到没有血水溢出即是熟了 ，没有血水溢水即关火 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，用大汤勺加热食用油时，静置5分钟 。
2、蒜瓣3个
配料：盐2克、食用油10克
做法 ：
1、蚝油5克 、用传统生抽代替也是可以的 。花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、香麻油等调料 ，保持大火烧5分钟 ，