动物内脏还具有更高的食品安全风险。动物养殖时随饲料、而且对防治缺铁性贫血确有效果,

随着人们生活水平提高 ,不吃动物内脏,饮水和空气摄入体内的污染物(如重金属
、非法使用的物质(如“瘦肉精”)在内脏积聚较多
,脑等营养价值比肝脏低,毫无根据地“以脏补脏”。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。维生素和微量元素的“营养宝库”,而且对防治缺铁性贫血确有效果,维生素和微量元素的“营养宝库” ,远多于肌肉 。因为动物肝脏含
从营养角度来看 ,肝脏不但是富含蛋白质、奶等食物日渐充裕,肉、可以降低食品安全风险。或道听途说 、肺 、除某些贫血人群,普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ,因为动物肝脏含铁较多 ,其他内脏 ,动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪,不利于心血管系统健康。
贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、鸡肝、