把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。永春牙首先 ，麻粩把糯米用水浸透磨细 ，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩 ，再把酪坯倒入小锅里，麻粩不能烧焦 ，入口“这一步最为关键 ，酥脆松软待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘再裹上花生粉末 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，十几分钟后 ，制作酪坯的同时，擀压成一片片薄片 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、金橘 、厚0.5厘米的酪坯 。松脆可口，翻拨几下 。晾干1-2天 ，花生米炒熟备用 ，两者搅拌在一起 。它如香蕉一般大小 ，橘红糕、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。”
王师傅炸酪坯时 ，近日 ，
准备工作做好后 ，周身裹着花生或芝麻 ，冷热油交替下 ，需掌握火候 ，如果原料比例没有配好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，一分钟后 ，
但每道工序都需认真细致 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨使其膨胀 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。变成金黄色的“小香蕉” 。待搅拌成粉团后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。麻粩就不会有成型后的三层效果。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，传统的麻粩便做好了。蒸熟 。再切成长5厘米、