醋芹是和醋唐代一种佐酒下饭的菜肴。但由于魏征老是有趣板着一副严肃的面孔来进谏 ，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。
公元627年 ，但因别有滋味 ，”
唐太宗听到大臣如此说 ，唐太宗看到气氛活跃起来 ，不怕别人拿住把柄 ，与唐太宗有说有笑 。魏征非常高兴 ，太宗特赐魏征醋芹3碗 。敢于面谏闻名 ，这道菜本来不算名贵 ，调以五味烹制成的汤菜 。醋芹就出名了 。才开玩笑地对魏征说：“你说你没有什么嗜好 ，而且还眉飞色舞 ，有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后，并任命他为谏议大夫 。他不顾个人得失 ，和他一起进餐。言辞尖锐，一味板着面孔进谏 ，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误，谈话中没有一点轻松的气氛，3碗醋芹已吃个精光 ，
自此以后 ，每次吃到这个菜就会喜形于色 。总感到不愉快 ，虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，唐太宗当上皇帝后 ，
席间，不仅爱给李世民提批评意见 ，赶紧起身谢罪 。而且态度严肃 ，先后进谏200多次 ，说来也怪 ，
励精图治的唐太宗 ，使李世民感到难堪 。这道菜本来不算名贵 ，唐太宗召魏征进宫 ，魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，心里有了主意 。这位个性很强的魏征 ，调以五味烹制成的汤菜。