【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖温度掌握在80-90℃ ，作方
姜糖鲜姜1公斤 ，作方使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖用搅肉机搅碎 ，作方开条切成8厘米长 ，姜糖简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，除去杂质 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，然后加芝麻和香料拌匀即可
。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，重新放在石板上 ，使碘粉 、又称雄粉） ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，不宜大火 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，姜汁渐渐成浓糊状态。再也拉不动的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，边烤边搅拌均匀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续熬制 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，以免成团），继续煮开 ，再加入优质熟油 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天，优质熟油4.5公斤 ，桃仁2公斤 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，